Très prisée en automne, notamment en octobre, la citrouille existe en différentes sortes.
Afin de choisir une bonne citrouille lors de sa récolte ou de son achat, plusieurs critères sont à vérifier…cela peut s’appliquer également au potimarron, potiron et butternut.
Découvrez comment choisir une citrouille (potimarron, potiron, butternut), avec 5 astuces et conseils pratiques qui vous guideront dans votre choix.
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La couleur de la citrouille
Pour choisir une citrouille mûre, il faut vérifier sa couleur.
Moins la citrouille aura de taches vertes et plus sa couleur sera uniformément orange et foncée, meilleure sera sa maturité.
La peau de la citrouille
Privilégiez une citrouille avec une belle peau orange et évitez de choisir une citrouille avec des taches et/ou des zones molles qui peuvent indiquer qu’elle a reçu des chocs.
La tige de la citrouille
Afin de savoir si une citrouille est mûre, vérifiez l’aspect de sa tige :
- si la tige est d’aspect vert, c’est signe d’une citrouille pas encore mûre ;
- si la tige est d’aspect bun est desséché, c’est signe d’une citrouille arrivée à maturité.
La dureté la citrouille
L’un des autres signes qui indique le degré de maturité d’une citrouille, peut être détecté en la touchant / palpant :
- si c’est une citrouille ferme, c’est signe de bonne maturité ;
- si c’est une citrouille molle, c’est signe de maturité trop avancée.
Certaines personnes parviennent à détecter si une citrouille arrive à maturité, en la tapotant et en écoutant si elle émet un bruit sourd et creux.
Le poids de la citrouille
Si vous souhaitez connaître la quantité de chair à consommer d’une citrouille, il faut la peser.
Le poids d’une citrouille se pèse en livres (1 livre vaut environ 0,45 kg).
Pour une citrouille pesant 2 livres (soit environ 0,9 kg), vous obtiendrez 2 tasses de sa chair consommable environ.
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