Recette Bibimbap coréen

Le Bibimbap est un plat traditionnel coréen associant riz, légumes, œuf, viande de boeuf et autres ingrédients.
Servi dans un grand bol, ce plat coréen complet est un vrai délice, ce qui le rend très populaire en Corée.

Apprenez à préparer un délicieux Bibimbap coréen, en suivant cette recette simple et facile du fameux bol de riz, légumes, oeuf et boeuf.

Proportions recette Bibimbap coréen

• Quantité : 1 personne

Durées recette Bibimbap coréen

• Préparation : 30 minutes environ
• Cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients recette Bibimbap coréen

• 100 g de viande de boeuf (ex. : pavé de rumsteak)
• 50 g de riz (riz thaï, riz à sushi, riz rond coréen ou bien riz japonais…)
• 34 g de pousses d’épinards
• 34 g de champignon shiitakés
• 34 g de pousses de soja ou bien germes de soja
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou plus, pour la cuisson des légumes et de la viande)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel fin

Ustensiles recette Bibimbap coréen

• 1 passoire
• 1 casserole avec de l’eau salée (cuisson du riz)
• 1 couvercle pour casserole
• 1 cuillère à soupe
• 1 grande cuillère en bois
• 1 couteau de cuisine
• 1 économe ou bien 1 éplucheur
• 1 planche à découper
• 1 grande poêle ou bien 1 grand wok
• 1 petite poêle
• 1 grand bol
• 1 petit bol
• 1 petite assiette ou bien 1 petite soucoupe (pour recouvrir le petit bol)
• 5 petits récipients (pour conserver chaque légume après sa cuisson)
• Essuie-tout

Préparation recette Bibimbap coréen

1. Tout d’abord, commencez par rincer le riz à l’eau claire ;
2. Faites ensuite cuire le riz dans une casserole d’eau salée, par absorption de l’eau (jusqu’à la complète évaporation de l’eau) ;
3. Réservez après le riz au chaud, en le laissant ainsi étuver pendant 10 minutes environ avec un couvercle sur la casserole (feu de cuisson arrêté) ;
4. Pendant ce temps, préparez la sauce en commençant d’abord par peler l’ail, le couper en 2 parties, retirer son germe et le hacher fin ;
5. Coupez ensuite le gingembre en petits morceaux ;
6. Versez alors dans un petit bol la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail et les morceaux de gingembre ;
7. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère à soupe ;
8. Recouvrez le petit bol et laissez-le ainsi à température ambiante ;
9. Épluchez, coupez et émincez ensuite l’oignon ;
10. Rincez succinctement les champignons shiitakés (sous un jet d’eau et séchés de suite avec un essuie-tout), puis coupez-les en tranches ;
11. Rincez la courgette, puis coupez-la en rondelles (sans l’éplucher) ;
12. Rincez et épluchez la carotte, puis coupez-la en julienne (fins bâtonnets de la taille d’une allumette) ;
13. Faites revenir dans un grand wok avec un peu d’huile de tournesol, les pousses d’épinards pendant 1 minute environ et égouttez-les après avant de les mettre dans un petit récipient ;
14. Faites revenir de la même façon les pousses de soja pendant 3 minutes environ et égouttez-les ensuite avant de les mettre dans un second petit récipient ;
15. Faites ensuite revenir les rondelles de courgette 1 minute environ et versez-les dans un troisième petit récipient ;
16. Faites revenir également la julienne de carotte 2 minutes environ, puis mettez-la dans un quatrième petit récipient ;
17. Faites enfin revenir les tranches de champignon shiitakés au wok avec un peu d’huile, en les faisant sauter pendant 2 minutes environ, puis déposez-les dans un cinquième petit récipient ;
18. Émincez la viande de bœuf et faites-en ensuite des bâtonnets ;
19. Épluchez et émincez l’oignon ;
20. Faites cuire la viande avec un peu d’huile, puis ajoutez les morceaux d’oignon en cours de cuisson ;
21. Laissez ensuite cuire 2 minutes environ, en mélangeant le tout avec une grande cuillère en bois ;
22. Répartissez alors le riz dans un grand bol, tout en laissant de la place au-dessus pour les autres ingrédients ;
23. Versez ensuite la sauce Bibimbap coréen du petit bol sur le riz, en la répartissant sur tout le dessus ;
24. Faites cuire un oeuf au plat dans une petite poêle et placez-le ensuite au centre du bol sur le riz et la sauce ;
25. Disposez en rond autour de l’œuf, les épinards, le soja, les rondelles de courgette, la julienne de carotte et la viande ;
26. Votre Bibimbap coréen est prêt à être servi et dégusté !