Recette Pad Thaï

Le Pad Thaï est connu pour être un plat riche en saveurs, provenant de Thaïlande.
Agrémenté d’une sauce spéciale aux goûts à la fois sucré, salé, épicé et avec une note d’acidité, cette spécialité de la cuisine thaïlandaise est ainsi un régal pour les papilles.

Préparez facilement l’authentique Pad Thai, grâce à cette recette traditionnelle thaïlandaise des fameuses nouilles de riz sautées au poulet.

Proportions recette Pad Thai

• Quantité : 4 personnes

Durées recette Pad Thai

• Préparation : 30 minutes environ
• Cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients recette Pad Thai

• 250 g de nouilles de riz plates
• 250 g d’escalope de poulet ou bien de hauts cuisses de poulet (désossés et sans peau)
• 150 g de fèves germées
• 100 g de germes de soja ou bien de pousses de soja
• 100 g de coriandre fraîche
• 50 g de cacahuètes non salées
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons verts
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de sauce au piment (Siracha, Harissa, Tabasco…suivant votre goût)
• 1 citron vert

Ustensiles recette Pad Thai

• 1 wok ou bien 1 grande poêle
• 1 casserole avec de l’eau (cuisson des nouilles au riz)
• 1 grande passoire
• 1 grande cuillère en bois
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café
• 1 fourchette
• 1 couteau de cuisine
• 1 planche à découper
• 2 bols
• 1 petit plat

Préparation recette Pad Thai

1. Faites d’abord bouillir de l’eau dans une casserole ;
2. Quand l’eau boue, mettez alors les nouilles de riz plates dans la casserole sans vous bruler et arrêtez de suite la cuisson ;
3. Laissez ensuite ramollir les nouilles quelques minutes dans l’eau chaude (moins de 5 minutes environ), en les remuant avec une fourchette afin d’éviter qu’elles ne se collent entre elles ;
4. Sortez les nouilles pour les égoutter avec une grande passoire, puis passez-les sous l’eau froide avant de les laisser un peu sécher ;
5. Coupez un citron vert en quatre quarts, puis pressez le jus de citron dans un bol ;
6. Ajoutez ensuite la sauce nuoc-mâm, la sauce nuoc-mâm et le sucre de canne, puis mélangez tous les ingrédients avec une cuillère à café ;
7. Conservez ainsi votre sauce Pad Thai dans le bol ;
8. Épluchez et hachez finement l’ail, en retirant avant le germe de son milieu ;
9. Mettez une cuillère à soupe d’huile d’arachide dans un wok ou bien une grande poêle, puis faites chauffer à feu moyen pour y faire revenir l’ail haché quelques minutes ;
10. Conservez ensuite l’ail revenu dans un bol ;
11. Ajoutez à nouveau une cuillère à soupe d’huile d’arachide dans le wok ou bien la grande poêle ;
12. Émincez le poulet et mettez chaque morceaux de poulet avec le paprika doux, en cuisson à feu vif pendant 5 minutes environ, en les mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient dorés ;
13. Réservez les morceaux de poulet dorés au paprika dans un petit plat ;
14. Épluchez et hachez finement chaque oignon vert ;
15. Coupez la coriandre fraîche de façon ciselée ;
16. Hachez simplement les cacahuètes non salées, afin de ne pas conserver ainsi de gros morceaux ;
17. Toujours dans le wok ou bien la grande poêle, ajoutez les oeufs après les avoir cassés et cuisez-les à feu moyen (environ 1 minute) en les mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient devenus fermes ;
18. Ajoutez dedans les fèves germées, une moitié de la coriandre ciselée, une moitié des oignons verts hachés, les nouilles cuites et l’ail ;
19. Mélangez bien le tout pendant 1 minute de cuisson, puis ajoutez ensuite les morceaux de poulet au paprika et la sauce Pad Thaï ;
20. Continuez la cuisson en remuant pour que tous les ingrédients se mélangent bien aux nouilles ;
21. Ajoutez la moitié des morceaux de cacahuètes et poursuivez la cuisson encore 1 minute en mélangeant de nouveau ;
22. Complétez votre Pad Thai en incorporant le soja et arrêtez la cuisson juste après ;
23. Il ne vous reste plus qu’à servir votre Pad Thaï, en parsemant le dessus avec les restes de coriandre, oignon vert et cacahuètes.