Recette Pâte Brisée

La pâte brisée est un grand classique de la cuisine française, notamment pour la pâtisserie (tarte aux fruits, tarte salée…).
Elle se démarque des autres pâtes en contenant moins de graisse que la pâte feuilletée et moins de sucre que la pâte sablée.
Cette pâte lisse et peu friable après la cuisson, fait office de pâte passe-partout pour la cuisine.
Les pâtes brisées sont vendues toutes prêtes en magasin, mais le meilleur est encore de la préparer soi-même !

Réussissez à faire votre propre pâte brisée maison, à l’aide cette recette de cuisine facile et rapide à préparer.

Proportions recette Pâte Brisée

• Quantité : 4 personnes

Durées recette Pâte Brisée

• Préparation : 15 minutes environ
• Repos : 2 heures minimum au frais

Ingrédients recette Pâte Brisée

• 250 g de farine T55
• 125 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 60 ml d’eau
• 1 pincée de sel fin

Ustensiles recette Pâte Brisée

• 1 saladier
• 1 couteau
• 1 fouet de cuisine ou robot mélangeur
• 1 planche à découper (servant de plan de travail)
• Film étirable alimentaire

Préparation recette Pâte Brisée

1. Sortez le beurre du frais un moment avant de préparer votre pâte brisée, afin qu’il ne soit pas trop dur ;
2. Coupez le beurre en petits cubes et mettez ensuite les morceaux dans un saladier ;
3. Ajoutez dedans la farine et le sel ;
4. Mélangez le tout avec le bout des doigts, pour former une poudre de type sableuse…on appelle cela « sabler le beurre » ;
5. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf puis l’eau progressivement, tout en mélangeant avec un fouet de cuisine ou un robot mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ;
6. Formez une boule avec la pâte souple ;
7. Aplatissez plusieurs fois la boule de pâte avec la paume de votre main (en commençant par les bords), sur un plan de travail type planche à découper (ou autre adapté)…on appelle cela « fraiser la pâte » ;
8. Une fois que la pâte bien aplatie de façon homogène, assemblez de nouveau la pâte en boule, filmez-la avec du film alimentaire étirable et mettez-la à reposer au frais pendant 2 heures environ ;
9. Une fois le temps de repos écoulé, sortez votre boule de pâte du frais et retirez le film étirable…votre pâte brisée est prête à être cuisinée.