Recette Pâte Sablée

Une pâte sablée s’utilise comme base pour la pâtisserie, afin de cuisiner des desserts (tartes sucrées…).
Cette pâte épaisse est plus sucrée qu’une pâte brisée et plus friable qu’une pâte feuilletée…elle offrira un goût succulent pour tout type de tarte sucrée (tarte aux fruits, tarte au chocolat…).

Réalisez la préparation d’une pâte sablée maison, grâce à cette recette simple et pratique qui vous guidera dans chaque étape.

Proportions recette Pâte Sablée

• Quantité : 4 personnes

Durées recette Pâte Sablée

• Préparation : 15 minutes environ
• Repos : 30 minutes au frais minimum

Ingrédients recette Pâte Sablée

• 250 g de farine T55
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre fin ou sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel fin

Ustensiles recette Pâte Sablée

• 1 saladier
• 1 couteau
• 1 fouet de cuisine ou robot mélangeur
• 1 planche à découper (servant de plan de travail)
• 1 rouleau à pâtisserie
• Film étirable alimentaire

Préparation recette Pâte Sablée

1. Commencez par mettre le beurre à température ambiante pour éviter qu’il ne soit trop dur ;
2. Versez dans un saladier le jaune d’œuf, le sucre et le sel ;
3. Mélangez le tout avec un fouet de cuisine ou un robot mélangeur ;
4. Mettez la farine en tas sur un plan de travail type planche à découper (ou autre adapté) et creusez-y un trou au centre en forme de puits ;
5. Versez le mélange du saladier dans le puits au centre de la farine ;
6. Coupez le beurre en plusieurs morceaux avec un couteau et rajoutez-les au mélange ;
7. Malaxez tous les ingrédients avec le bout des doigts pour former un début de pâte ;
8. Fraisez ensuite la pâte en l’écrasant avec la paume de la main, afin qu’elle soit repoussée vers l’extérieur et en l’étalant avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans aucun morceau restant ;
9. Formez ensuite une boule de pâte, filmez-la avec du film alimentaire étirable et placez-la à reposer 30 minutes à 1 heure au frais ;
10. Sortez enfin votre pâte en boule du frais, retirez son film étirable et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné ;
11. Il ne vous reste plus qu’à mettre votre pâte sablée dans un plat adapté (plat à tarte…), avant de la cuisiner.