Recette Tartiflette

La Tartiflette est un plat gratiné provenant de la Savoie, très apprécié en période froide.
Sa composition généreuse (reblochon, pommes de terre, lardons, oignons…) fait ainsi de la Tartiflette Savoyarde, une recette savoureuse tout en restant simple à cuisiner.

Apprenez à préparer une bonne Tartiflette savoyarde maison, en suivant cette recette de cuisine facile et pratique à réaliser.

Proportions recette Tartiflette

• Quantité : 4 personnes

Durées recette Tartiflette

• Préparation : 20 minutes environ
• Cuisson : 50 minutes environ

Ingrédients recette Tartiflette

• 1 Reblochon (bien fait)
• 1 kg de pomme de terre (à chair ferme)
• 2 gros oignons (environ 200 g)
• 200 g de lardons fumés
• 15 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de gros sel
• Poivre du moulin

Ustensiles recette Tartiflette

• 1 poêle de cuisson
• 1 couteau
• 1 économe ou un couteau à éplucher
• 1 cuillère en bois
• 1 grande passoire de cuisine
• 1 plat à gratin (allant au four)
• 1 faitout ou une grande casserole contenant de l’eau froide
• 1 torchon propre
• 2 feuilles d’essuie-tout

Préparation recette Tartiflette

1. Commencez par éplucher les pommes de terre avec un économe ou un couteau à éplucher, puis rincez-les bien ;
2. Placez chaque morceau de pomme de terre dans un faitout ou une grande casserole, remplissez-la ensuite d’eau froide et ajoutez-y du gros sel ;
3. Faites cuire les pommes de terre à ébullition pendant une vingtaine de minutes, puis testez leur cuisson, en enfonçant la pointe d’un couteau dans chacune d’elles (la pointe doit s’enfoncer facilement dans la chair) ;
4. Une fois la cuisson terminée, égouttez chaque pomme de terre avec une grande passoire de cuisine, épongez-les ensuite avec un torchon propre et coupez-les en dés ou en tranches ;
5. Épluchez et émincez les oignons (retirez le germe) ;
6. Faites chauffer une poêle de cuisson avec un peu d’huile dedans et faites ensuite revenir les oignons émincés ;
7. Quand chaque oignon devient translucide, ajoutez les lardons fumés dans la poêle et continuez à faire revenir le tout, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oignons et lardons deviennent dorés ;
8. Versez ensuite le vin blanc dans la poêle et continuez à faire revenir le tout en remuant, jusqu’à ce que l’alcool du vin soit totalement évaporé ;
9. Épongez les oignons et lardons avec 2 feuilles d’essuie-tout, pour en retirer ainsi le gras en trop ;
10. Beurrez le fond d’un plat à gratin, saupoudrez-le ensuite de noix de muscade et de poivre du moulin ;
11. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7) ;
12. Étalez la moitié des oignons / lardons dans tout le fond du plat, disposez ensuite les morceaux de pommes terre par dessus sur l’ensemble du plat et recouvrez enfin avec le reste des oignons / lardons ;
13. Grattez la croûte d’un reblochon avec un couteau et coupez-le ainsi en 4 morceaux, dans le sens de la longueur ;
14. Placez chaque morceau de reblochon (partie croûte grattée vers le haut) sur la couche supérieur d’oignons / lardons et saupoudrez légèrement le tout de poivre du moulin ;
15. Mettez votre plat au four et laissez-le cuire entre 20 et 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le reblochon ai bien fondu et formé une croûte dorée / gratinée ;
16. Sortez enfin votre plat du four et servez votre Tartiflette maison !